Naleśniki gryczane (bezglutenowe)

Wstawiam dziś obiecany przepis na naleśniki gryczane. Ja osobiście uwielbiam ich smak, idealnie nadają się do naleśników przygotowanych na słodko oraz do tych wytrawnych. W mojej kuchni naleśniki na mące gryczanej już dawno zastąpiły te  przygotowywane z  mąki pszennej. Wiadomo smak tych naleśników różni się od tych tradycyjnych –  jak dla mnie jest lepszy ! Kto spróbuje tego przepisu??

Składniki:

  • 100 g mąki gryczanej
  • 2 jajka
  • 150 ml mleka ( u mnie roślinne)
  • 150 ml wody
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego ( może być masło)
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, jajka oraz mleko i wodę.
  2. Miksujemy dodane składniki na gładkie ciasto.
  3. Dodajemy roztopiony olej  i jeszcze raz miksujemy.
  4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 0,5 godziny.
  5. Naleśnika smażymy na odrobinie oleju.
  6. Przymieszujemy ciasto przed wylaniem go na palenie.
  7. Wylewamy niewielką porcję ciasta, rozprowadzamy je po powierzchni patelni i smażymy do zrumienienia.
  8. Przewracamy na drugą stronę i ponownie smażymy.
  • Z przygotowanego ciasta wychodzi około 6 naleśników!
  • W przepisie nie ma cukru, tak więc możemy naleśniki zjeść zarówno na słodko czy  słono
  • Jeśli ciasto jest zbyt gęste możesz dodać odrobinę wody

Smacznego! 🙂

 

Szparagi – Dlaczego warto je jeść + przepis

Sezon na szparagi trwa,  są coraz popularniejsze w naszym kraju i bardzo mnie to cieszy, gdyż są cennym źródłem witamin oraz składników mineralnych.Szparagi znane były już w Starożytnych czasach, a do dziś uznawane są za afrodyzjak.

  Dlaczego warto jeść szparagi?

  • zawierają witaminę A, C, E , witaminy z grupy B oraz wapń, fosfor i potas
  • są niskokaloryczne – 100 gram szparagów ma tylko 18 kcal
  • są bogate w błonnik- w 100 gramach znajduję się 2g błonnika
  • zawierają glutation – białko, które pomaga usuwać toksyny z organizmu, wzmacnia system immunologiczny oraz ma działanie przeciwnowotworowe.
  • zawierają spore ilości kwasu foliowego , który odpowiada za prawidłowy rozwój płodu, przeciwdziała powstawaniu wad genetycznych u dzieci. Kwas foliowy spowalnia proces starzenia i pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek, wspomaga także pracę układu krążenia.
  • mają właściwości moczopędne, przez co działają korzystnie na dolegliwości związane z obrzękami oraz nerkami.
  • zawierają asparaginę , aminokwas który wspomaga pracę nerek i odpowiada za odpowiedni poziom nawodnienia organizmu.
  • zawierają inulinę -prebiotyk odżywiający pożyteczne bakterie jelitowe, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.
  • korzystnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci dzięki zawartości przeciwutleniaczy takich jak witaminy C i E oraz karotenu.

Uwaga! Szparagi zawierają puryny, więc osoby cierpiące na dnę moczanową oraz kamienie nerkowe powinny zachować umiar w ich spożywaniu. Mogą powodować również wzdęcia u osób z problemami jelitowymi.

W internecie możecie znaleźć mnóstwo pomysłów na przygotowanie szparagów. Ja przedstawie wam mój prosty i szybki sposób na te wyjątkowe warzywa.

Szparagi  zawijane w szynce parmeńskiej:

Składniki:

  • 1 pęczek szparagów
  • kilka plasterków szynki parmeńskiej
  • odrobina oliwy
  • szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce.
  2. Następnie wkładamy do osolonego wrzątku, tak aby końce wystawały ponad powierzchnię.
  3. Gotujemy około 5 minut, odcedzamy.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
  5. Zawijamy szparagi szynką, umieszczając w jednym plasterku dwie lub trzy łodygi.
  6. Skrapiamy szparagi oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
  7. Pieczemy około 10 minut

SMACZNEGO!

Zupa krem z batatów

 Witajcie,

Jakiś czas temu wrzuciłam przepis na zupę – krem z dyni, a dziś mam dla was przepis na krem z batatów. Słodkie ziemniaki są coraz bardziej powszechne i można je kupić w praktycznie każdym większym sklepie. Ja coraz częściej po nie sięgam, gdyż można wykorzystać je na wiele sposobów, nie tylko jako zamiennik zwykłych ziemniaków. Bataty są bogate w substancje odżywcze i jak wskazują badania mają ponad o 50% wyższą wartość odżywczą od  ziemniaków.

Dlaczego warto wprowadzić do swojej diety bataty?

  • mają niski indeks glikemiczny ( niższy niż ziemniaki)
  • są bogate w witaminy z grupy B
  • są bogate w Beta-karoten (prowitamina A) – ma działanie przeciwutleniające i antynowotworowe
  • są źródłem witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy
  •  zawierają także sporo cennych pierwiastków  m.in. magnez, fosfor, potas, miedź i mangan
  • działają przeciwzapalnie
  • są lekkostrawne

Zupa- krem z batatów przepis:   

Składniki:

  • 500 ml bulionu warzywnego
  •  400-500 g batatów
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy (sól, pieprz, kurkuma, imbir)
  • oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Batata obierz i pokrój w niewielką kostkę.
  2. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek. Po kilku minutach dodaj batata i  duś.
  3. Po około 5 minutach dodaj gorący bulion.
  4. Gotuj około 15 minut aż bataty będą miękkie
  5. Zmiksuj zupę na jednolity krem.
  6. Przypraw.

Ja podałam krem z grzankami  oraz z prażonymi pestkami dyni.

Pozdrawiam

W.

Krochmal-Marczak B., Sawicka B., Właściwości zdrowotne i znaczenie gospodarcze batata ipomea batatas l. (Lam), Ziołolecznictwo, biokosmetyki, żywność funkcjonalna, Krosno-Wrocław 2013, 256-265.

Kiełki – jak hodować w domu

Witajcie,

Dziś będzie trochę na temat kiełków, spożywacie je? lubicie? Ja uwielbiam i często ich używam, dodaję do przeróżnych potraw. Zawsze kupowałam kiełki w warzywniaku czy supermarkecie ale niedawno mój chłopak pokazał mi, że hodowla kiełków w domu jest banalnie prosta. Dlatego dziś przestawię Wam jak to zrobić.

Na początek kilka słów dlaczego warto jeść kiełki:

  •  świetne źródło  witamin m.in. A, B, C, E i H.
  •  źródło składników mineralnych, takich jak: wapń, żelazo, siarka, magnez, potas, cynk czy selen.
  • zawierają spore ilości białka (alfa-alfa i kiełki brokułów zawierają  35% białka, a kiełki soczewicy, groszku czy rzodkiewki mają po 26% białka)
  • zawierają błonnik pokarmowy, flawonoidy oraz antyoksydanty
  • są lekkostrawne i niskokaloryczne
  • wzmacniają naszą odporność (wit. C)

Jakie kiełki warto wybrać?

Kiełki rzodkiewki
Smak:
ostry, pieprzny.
Skład i działanie na organizm:
są bogate w witaminę C oraz siarkę, która wchodzi w skład niektórych enzymów, hormonów oraz aminokwasów. Siarka jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, ponadto ma dobroczynny wpływ na wygląd skóry, włosów i paznokci. Kiełki rzodkiewki uznawane są za naturalny lek na przeziębienia. Posiadają działanie wykrztuśne, oczyszczają drogi oddechowe i zatoki oraz zwiększają odporność organizmu.

Kiełki brokułów
Smak:
lekko pikantny
Skład i działanie na organizm:
zawierają jeden z flawonoidów, tzw. sulforafan – jest to substancja chemiczna, która ma właściwości przeciwnowotworowe. Sulforafan działa także zabójczo na bakterie Helicobacter pylori, które zwiększają ryzyko powstawania choroby wrzodowej.

Kiełki  lucerny
Smak
: lekko orzechowy
Skład i działanie na organizm:
posiadają właściwości pozwalające zwalczyć objawy menopauzy, ponieważ są źródłem hormonów roślinnych oraz fitoestrogenów. Dodatkowo zapobiegają nowotworom trzustki czy okrężnicy oraz chorobom serca i osteoporozie.

Kiełki słonecznika
Smak:
lekko orzechowy
Skład i działanie na organizm:
zawierają spore ilości minerałów, takich jak żelazo, fosfor oraz cynk, magnez i wapń. Kiełki słonecznika przede wszystkim wzmacniają kości i zęby oraz pozytywnie wpływają na przemianę materii.

 

JAK WYHODOWAĆ KIEŁKI W DOMU?

Co jest potrzebne?

  1. Nasiona na kiełki
  2. Słoik
  3. Gaza
  4. Gumka recepturka

Wykonanie:

  1. Wsypujemy suche nasiona do słoików.
  2. Słoik z ziarnami zalewamy wodą do połowy jego wysokości i zostawiamy do namoczenia na noc. (ok. 10h)
  3. Po tym czasie wierzch słoika zakrywamy gazą i zabezpieczamy gumką – wylewamy wodę przez gazę – nalewamy świeżej, płuczemy ziarna i wodę wylewamy.
  4. Słoik z opłukanymi ziarnami (bez wody) stawiamy najlepiej pochyło na innym naczyniu (kubku, słoiku, filiżance), tak by resztki wody swobodnie obciekały i ziarenka miały dostęp  świeżego powietrza.
  5.  Ziarna płuczemy wodą 2 razy dziennie.
  6. Po kilku dniach- w zależności do rodzaju ziarenek nasze kiełki będą gotowe do spożycia.

 

Rodzaj kiełków Czas kiełkowania
    • kiełki rzodkiewki
5-6 dni
    • kiełki lucerny
5-7 dni
    • kiełki fasoli mung
2-4 dni
    • kiełki słonecznika
2-3 dni
    • kiełki pszenicy
3-4 dni

Zapraszam do komentowania wpisów oraz polubienia mojej strony na Facebooku.

Pozdrawiam 🙂

W.

 

Chleb z kaszy gryczanej- bezglutenowy

Kochani pieczecie chlebek w domu? Jeśli nie próbowaliście jeszcze to gorąco zachęcam, nie ma to jak domowy chleb. Wiem, że w internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na pieczywo, ale ja mam dla Was sprawdzony przepis na bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej. Przepis jest bardzo prosty i składa się z kilku składników, a chlebek wychodzi pyszny i miękki. Niestety aby zakwas się wytworzył i urósł trzeba odczekać ponad 30 godzin, ale warto czekać!

Niepalona kasza gryczana jest dobrym źródłem witamin z grupy B, żelaza, cynku, miedzi, potasu i fosforu.  Jej regularne spożywanie korzystnie wpływa na poprawę naszego metabolizmu, a także obniża poziom cholesterolu we krwi.  Chlebek jest dobrym rozwiązaniem dla osób z celiakią czy nietolerancją na gluten, a także dla wszystkich osób pragnących zdrowo się odżywiać.

Składniki:

  • 3 szklanki kaszy gryczanej nie palonej (białej)
  • 1,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki siemienia lnianego
  • ½ szklanki ziaren słonecznika

Sposób przygotowania:

  1. Kasze przepłukujemy  i zalewamy podwójną ilością wody, a następnie odstawiamy na 24 godziny ( wytworzy się zakwas)
  2. Po 24 godzinach odlewamy resztę wody i przekładamy kaszę do blendera, dodajemy sól, miód i oliwę.
  3. Wszystko miksujemy na gładką masę. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody.
  4. Do masy dodajemy siemię lniane, ziarna słonecznika.
  5. Przelewamy do foremki i odstawiamy na 12 godzin do ciepłego miejsca.
  6. Po 12 godzinach pieczemy w temperaturze 180℃ przez około jedną godzinę.

Pozdrawiam

W.

 

Bezglutenowa babka wielkanocna

Kochani kto jeszcze nie upiekł babki? Mam dla was przepis na bezglutenową babkę, która jest wilgotna i pyszna. Robiłam ją wczoraj, a dziś nie zostało już nawet kawałeczka.

Składniki:

  • 0,5 szklanki mąki ryżowej
  • 5 białek
  • 1 żółtko
  • 0,5 szklanki wiórek kokosowych
  • 3 łyżki płynnego oleju kokosowego
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia ( może być zwykły)
  •  dodatkowo można dodać orzechy lub suszone owoce ( rodzynki, żurawina)
  • Do polewy kilka kostek gorzkiej czekolady ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przesianą mąkę wymieszaj
z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.
2. Ubij na wolnych obrotach białka, a następnie dodaj stopniowo miód, olej kokosowy, żółtko oraz mąkę z wiórkami. ( nadal wolno miksując)
3. Możesz dodać posiekane orzechy lub rodzinki czy żurawinę ( ja nic nie dodawałam)
4. Wysmaruj formę olejem kokosowym i oprósz ją mąką. Wlej ciasto do formy.
5.  Piecz 20 minut w temperaturze 180°C.
6. Rozpuść czekoladę i polej nią babkę ( babka bez polewy też jest pyszna!)
Smacznego!
Spokojnych i wesołych Świąt 🙂
W.

Pizza na spodzie brokułowym

Większość z nas lubi to włoskie danie – jakim jest pizza. Ja również zaliczam się do tego grona, jednak od jakiegoś czasu poszukuje i eksperymentuje nad przepisami na zdrowszą i mniej kaloryczną pizzę. Jeden z moich pomysłów przedstawiam Wam poniżej, jest to przepis na pizze na spodzie brokułowym. Przepis (jak wszystkie inne) nie jest trudny i nie zajmuje dużo czasu. Kto  spróbuje takiej pizzy? Moim zdaniem jest równie pyszna jak tradycyjna pizza. 🙂 Moja cała pizza miała około 500 kcal, oczywiście zależy to też od dodatków jakich użyjecie. Dla porównania kawałek tradycyjnej pizzy ma 200-400 kcal w zależności od rodzaju ciasta i dodatków.
Składniki:
Spód do pizzy:
  • 1 brokuł
  • 1 jajko
  • 2 łyżki otrębów żytnich
  • 40 g startej mozzarelli
  • odrobinę bazylii
  • odrobinę oregano
  • sól i pieprz

Sos:

  • puszka pomidorów bez skórki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki oregano
  • kilka listków  bazylii
  • szczypta tymianku
  • sól i pieprz

Dodatki na wierzch pizzy możecie dodać jakie tylko chcecie. Ja dodałam salami, paprykę, kukurydzę, pieczarki i ser mozzarella.

  1. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy około 4-5 minut.
  2. Następnie blendujemy lub rozgniatamy widelcem, odciskamy nadmiar wody.
  3. Dodajemy jajko, otręby, startą mozzarellę oraz przyprawy – wszystko mieszamy.
  4. Na blaszkę układamy papier do pieczenia, skrapiamy go olejem, rozkładamy placek. Podpiekamy 20 minut w 180 stopniach.
  5. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, dolewamy pomidory z puszki, doprawiamy i dusimy chwilę ( do odparowania nadmiaru wody).
  6. Na spód  brokułowy wylewamy  sos pomidorowy oraz dodajemy wybrane dodatki ( w przypadku pieczarek należy je podsmażyć wcześniej).
  7. Wkładamy ponownie do piekarnika aby wszystko się przypiekło ( około 10 min w 180 stopniach)

FIT batony snickers – przepis

Witajcie!

Każdy z nas za pewne jadł kiedyś baton snickers. Przyznam się, że ja nie pamiętam kiedy to było, ale chyba w podstawówce. Nie jem takich słodyczy, jeśli mam ochotę na coś słodkiego wybieram zdrowsze odpowiedniki  ( przepisów szukaj w poprzednich postach).

Do zrobienia fit batonów snickers zainspirował mnie mój podopieczny, który nie chciał podczas diety zrezygnować z tych słodyczy. Zawsze chcę aby każdy dobrze czuł się w trakcie diety, stopniowo zmieniał swoje nawyki żywieniowe- zdrowe odżywienie to nie jest rezygnacja ze wszystkiego !. Zgodziłam się na tego snickersa, ale oczywiście takiego w zdrowszej wersji i w przyzwoitych ilościach.

Byłam zdziwiona, kiedy okazało się że ciasteczka są pyszne i bardzo słodkie ( a nie dodałam cukru). Ciekawe co powie na taki zamiennik mój podopieczny. 🙂 Wrzucam przepis poniżej.

Składniki:

  • Spód:
    – mąka owsiana 80g ( mogą być zmielone płatki owsiane)
    – mleko  70g ( ja dałam roślinne)
    – masło orzechowe 30g
  • Masa:
    – daktyle 100g
    – masło orzechowe 35g
    – szczypta soli
    – orzechy ziemne – około 40g
    Polewa:
    – czekolada gorzka 60g
    – mleko 100g

Sposób przygotowania:

1.Do mąki owsianej dodajemy mleka(70g) i mieszamy. Następnie dodajemy masło orzechowe, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
2.Rozgniatamy ciasto na płasko w kształcie prostokąta ( Ja użyłam keksówki wyłożonej papierem). Wstawiamy do zamrażarki na ok. 30min
3.W tym czasie daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na ok. 20-30min. Odlewamy wodę z daktyli. Blendujemy daktyle z masłem orzechowym. Dodajemy pokruszone orzechy.
4.Na ciasto rozprowadzamy masę daktylową. Odstawiamy do zamrażarki na ok. 30min
5.Podgrzewamy mleko (100g), dodajemy pokruszą czekoladę.
6.Kroimy batony ( ja zrobiłam 6 większych) i obtaczamy w czekoladzie. Dajemy do schłodzenia

1 batonik  ma około 270 kcal

– ok 8 g białka, 13 g tłuszczu oraz 28 g węglowodanów

Kto  będzie robił?

Pozdrawiam W.

Brownie z fasoli- fit ciasto czekoladowe

Kochani dziś znów wrzucam przepis na pyszne i zdrowe ciasto. Tym razem to brownie z fasoli, które w moim domu rozeszło się tak szybko, że zdążyłam zjeść tylko 1 kawałeczek. 🙂 Ciasto jest wilgotne, mięciutkie i mocno czekoladowe. Fasoli w cieście nie czuć – dowodem na to są moi domownicy, którzy byli w szoku jak się dowiedzieli z czego to brownie jest zrobione. 🙂

Składniki: 

Składniki na małą keksówkę                                                                          

  • puszka czerwonej fasoli (240g)
  • 2 jajka
  • 1 duży banan ( lub 2 małe)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

  1. Fasolę płuczemy i odsączamy.
  2. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.
  3. Masę wlewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40-50 min ( do suchego patyczka).

Ciasto można również polać domową polewą:

Składniki:

  • 1,5 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1 łyża kakao
  • 1 łyżeczka miodu

Olej kokosowy podgrzewamy, dodajemy kakao i miód- mieszamy. Polewę wylewamy na zimne już ciasto. Brownie najlepiej trzymać w lodówce.

Zapraszam do komentowania i polubienia mojej stronki na Facebooku.

Pozdrawiam.

 

 

Chlebek bananowy- przepis

Jak każdy z was czasem również mam ochotę na coś słodkiego, to normalne. Jednak nie sięgam po sklepowe słodycze, wole przygotować je sama. Dziś zrobiłam mój ukochany chlebek bananowy- taki prosty, a taki pyszny. Zmodyfikowałam trochę mój poprzedni przepis i wstawiam  go poniżej. Do przygotowania ciasta potrzeba kilku składników, które zazwyczaj każdy ma w domu, dlatego możesz go zrobić kiedy tylko najdzie Cię ochota na słodycze. Taka forma słodkości jest o wiele lepsza, niż sklepowe produkty zawierające masę cukru i substancji dodatkowych.

Składniki:

  • 3-4 banany
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego ( może być masło)
  • 1-2 łyżki miodu (opcjonalnie)
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki mąki owsianej (lub innej)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4-5 kostek czekolady gorzkiej
  • szczypta soli,  cynamonu i imbiru

Przygotowanie:

  1. Banany blendujemy z olejem kokosowym.
  2. Dodajemy miód oraz wcześniej roztrzepane jajko.
  3. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia oraz przyprawami.
  4. Następnie łączymy razem wszystkie składniki.
  5. Czekoladę kroimy na małe kawałeczki i dodajemy do ciasta
  6.  Wszystko mieszamy.
  7. Masę przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40-50 min ( do suchego patyczka).

Zapraszam do komentowania i polubienia mojej strony na Facebooku.

Pozdrawiam W.